【トリセツショー】鶏むね肉のお吸い物
鶏むね肉のお吸い物
| 料理名 | 鶏むね肉のお吸い物 |
| 番組名 | トリセツショー |
| 出演者 | 石原さとみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/27（木） |
2025/11/27のNHK【トリセツショー】では、「鶏むね肉のお吸い物」のレシピが紹介されました。牛乳をもみこみ（手タンブリング）、やわらかジューシー！
鶏むね肉のお吸い物の材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮あり) | 150g(1/2パック程度) |
| 牛乳 | 大さじ1～2(肉の量の15%程度) |
| 塩 | 1.5g(肉の量の1%程度) |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| だし | 500mL |
| しめじ | 60g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ねぎ/みつば/ゆず | 適量 |
鶏むね肉のお吸い物の作り方・レシピ
- 鶏むね肉を2cm角程度の一口大に切ります。
- 鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で1分よくもみ込みます(手タンブリング。)
POINT
鶏むね肉が1分でやわらかジューシーになる新ワザ「手タンブリング」
- だしをとった鍋にしめじを加え、2分ほど煮ます。
- かたくり粉をつけたむね肉を鍋に1つずつ入れ、3分ほど煮て火を通します。
- しょうゆ・みりん・塩で味を調えたら、お椀に盛り、ねぎ・みつば・ゆずを飾ります。
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