【水野真紀の魔法のレストラン】ブリ豚大根
ブリ豚大根
| 料理名 | ブリ豚大根 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2025/5/21（水） |
2025/5/21の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、萬亀楼・小西雄大さんにより「ブリ豚大根」のレシピが紹介されました。
ブリ豚大根の材料(2人前)
| 大根 | 150g |
| ブリ | 180g |
| 豚ミンチ | 100g |
| ショウガ | 適量 |
| レモン | スライス3枚 |
| かいわれ大根 | 適量 |
豚つみれ
| しょうゆ | 2.5ml |
| 酒 | 5ml |
| みりん | 5ml |
| パン粉 | 20g |
| 卵 | 1個 |
| たけのこの水煮 | 20g |
| 山椒 | 0.6g(適量) |
煮込み用合わせ調味料
| 水 | 600ml(大根のゆがき汁も含む) |
| 酒 | 50ml |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 65ml |
| 砂糖 | 25g |
ブリ豚大根の作り方・レシピ
- 大根を水から約7分茹でます。
POINT
水から茹でることで均等に火が通る
- ボウルに豚ミンチ・たけのこの水煮・酒・みりん・パン粉・しょうゆ・卵・山椒を入れて混ぜます。
POINT
パン粉でふわふわ食感に。山椒の辛味でアクセントに。
- (1)に水を加え(湯がき汁と合わせて600mlにする)酒・みりん・しょうゆ・砂糖・ショウガ・つみれ・霜降りしたブリ・レモンを加え、約7分茹でます。
POINT
レモンで食べ進めやすくなる味に。
- 器に盛り、かいわれ大根をのせます。
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