【どさんこワイド179のレシピ】大根とキノコのおろし煮・奥様ここでもう一品・星澤雅也

【どさんこワイド179】大根とキノコのおろし煮

大根とキノコのおろし煮

2023/10/27の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「大根とキノコのおろし煮」のレシピが紹介されました。今回は、大根の食感を最大限生かしたレシピ。味付けはシンプルですが、素材の味を引き出した、大根の魅力を存分に感じられるレシピです。

しょうゆ・みりん・酒	各大さじ1杯
塩	ひとつまみ

大根は皮をつけたままよく洗い、2/3量を短冊切りにします。残り1/3量はすりおろしておきます。
シメジは石づきをとってほぐします。小揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、1cm幅に切ります。
鍋に水、鮭節、細切り昆布、調味料、短冊切りの大根、小揚げ、シメジ、おろしショウガを入れて、5分ほど煮ます。
大根に火が通ったら大根おろしを加えて、ひと混ぜして器に盛ります。お好みで柚子胡椒をそえて頂きます。