餃子のコツ
| 料理名 |
餃子のコツ |
| 番組名 |
ヒルナンデス |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/3/13（月） |
2023/3/13の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、「餃子のコツ」のレシピが紹介されました。
餃子のコツの材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
200g |
| キャベツ |
4枚(200g) |
| ニラ |
1/4袋(25g) |
| 塩 |
小さじ1/4 |
A
| 酒 |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
B
| にんにく |
小さじ1/2 |
| しょうが(すりおろし) |
小さじ1/2 |
| 片栗粉 |
小さじ2 |
餃子の皮20～30枚
餃子のコツの作り方・レシピ
- キャベツを粗みじん切りにします。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで3分ほど加熱します。 ザルにあけ、水分を切り粗熱を取ります。 ※ザルにあけたら特に絞る必要はない。
- ニラを粗みじん切りにします。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を入れてよくこねます。 しっかりと混ざったら、Aの酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせます。
- 1の粗熱が取れたら、2のニラ Bのにんにく(小さじ1/2)・しょうが(すりおろし 小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2)をボウルに入れて混ぜ合わせ、3に加えて混ぜます。 ※片栗粉を加えることで野菜の水分がコーティングされ皮が破れにくくなる。
- まな板に餃子の皮をずらしながら並べ、皮のふちの部分に刷毛などで水を適量ぬり、 2～3分置きます。 4のタネを適量、皮に包みます。 ※皮がしっとりとして包みやすいです。一括でぬるので、1枚ずつぬる手間が省けて楽。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)をうすくひき、5を並べます。 熱湯を入れて蓋をして5分ほど加熱します。 蓋をあけて水分を飛ばし、サラダ油(大さじ1)を回しかけ、カリッとするまで加熱します。 ※水を注ぐとフライパンの温度が急激に下がって、 ベチャっとした仕上がりになりやすくなりますが、 熱湯だと温度も下がらないのでパリッとした餃子に仕上がる。
