【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流濃厚担々麺
澤田流濃厚担々麺
| 料理名 | 澤田流濃厚担々麺 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2023/2/22（水） |
2023/2/22の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流濃厚担々麺」のレシピが紹介されました。
澤田流濃厚担々麺の材料(1人前)
1人前
| 豚ミンチ | 60g |
| 白菜 | 40g |
| しめじ | 20g |
| もやし | 30g |
| 木綿豆腐 | 40g |
| ニラ(みじん切り) | 適量 |
| 甜面醤 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
| 和山椒 | 適量 |
スープ
| 水 | 300ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 合わせ味噌 | 大さじ1 |
| すりゴマ | 大さじ2.5 |
| 酢 | 小さじ1 |
| きな粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
澤田流濃厚担々麺の作り方・レシピ
-
- フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチ60g・甜面醤小さじ1・日本酒大さじ1・しょうゆ小さじ1を加えて炒めます。
- 豚ミンチを取り出して、白菜40g・しめじ20g・もやし30gを炒めて取り出します。
- 水300ml、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、合わせ味噌大さじ1を鍋で温め、豆腐40gを加えます。
POINT
合わせ味噌でコクたっぷりスープに
- 丼の中に、すりゴマ大さじ2.5・酢小さじ1・ごま油適量を加えます。
- 丼の中に、きな粉小さじ2を加えます。
POINT
きな粉でコク・香ばしさをアップ
- 丼に(3)のスープ・茹でた麺を加えます。
- (1 )(2)の具材・ニラ(みじん切り)適量をトッピングし、仕上げにラー油・和山椒各適量をかけます。
タグ：澤田州平
