【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコ
| 料理名 | もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月18日（金） |
ダブルチーズとルッコラが山のよう
「おいしくて見栄えもいいピザの作り方を教えて」というリクエストに、チーズを山のように見立てた「ピッツァ・モンテビアンコ」の作り方を紹介。ピザ生地が焼き上がってからトッピングするルッコラや生ハムもこんもりと見栄えよく。モッツァレラとパルミジャーノのダブルチーズで「間違いなくBUONOですね」と速水もこみちさんもおすすめの手作りピザです。
もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコの材料
| モッツァレラチーズ | 2個 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ3 |
| 生ハム | 8枚 |
| ルッコラ | 1束 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| 強力粉 | 120g |
| 薄力粉 | 120g |
| ドライイースト | 4g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ぬるま湯 | 120ml |
もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコの作り方
1、ボウルにAの強力粉(120g)、薄力粉(120g)、ドライイースト(4g)、塩(ひとつまみ)、砂糖(小1/2)、オリーブオイル(大1)、ぬるま湯(120ml)を入れ、混ぜてからよくこねる。
オリーブオイル(分量外・適量)を薄く塗ったボウルに入れ、ぬるま湯をはったひとまわり大きいボウルに浮かべてラップで全体をおおい、約30～40分、生地が約2倍になるまで発酵させる。
–
2、(1)の生地を、打ち粉をしたまな板に取り出し、めん棒で26cm程度の円形に伸ばし、ふちを作り、天板に乗せ、底をフォークで穴を開けオリーブオイル(分量外・適量)を塗る。
※カリッと焼けるように生地にオリーブオイルを塗る
–
3、(2)に、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)を散らし、モッツァレラチーズ(2個)をちぎって乗せ、200度に予熱したオーブンに入れて約15分程度焼く。
–
4、焼き上がりに、オリーブオイルをまぶしたルッコラ(1束)、生ハム(8枚)をのせ、塩・こしょう(各少々)をちらし、パルミジャーノチーズ(分量外・適量)をふる。
お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかけ、もこみち流 ピッツァ・モンテビアンコの完成。
タグ：速水もこみち
