【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル
| 料理名 | もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月14日（金） |
新感覚！つけ麺
速水もこみちさんが、「出張MOCO’Sキッチンinシンガポール」ということで、街歩きやローカルレストランからヒントを得たレシピ「シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードル」を作っておすすめしていました。シンガポールと和の融合の新感覚のつけ麺。
もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの材料
| 鶏もも肉 | 1本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| なす | 1本 |
| オクラ | 10本 |
| エビ | 8尾 |
| ふくろ茸 | 4個 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ2 |
A
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| ターメリック | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| タマリンドペースト | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 600ml |
| 青唐辛子 | 1本 |
| レモングラス | 2～4本 |
| こぶみかんの葉 | 2～4枚 |
| コリアンダー | 適量 |
| ライスヌードル | 150g |
| 鶏ガラスープ | 適量 |
| ヨーグルト | 60ml |
もこみち流 シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの作り方
1、鶏もも肉(1本分)に切り込みを入れ、塩、こしょう（各少々）しフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、下処理したエビ(8尾)と共にこんがりと焼きます。
※エビは開かずそのまま炒めて旨みを出していく
–
2、玉ねぎ(1/2個)の薄切り、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を加えて炒めます。
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3、(2)に斜め薄切りしたレモングラス(2～4本)、細切りしたこぶみかんの葉(2～4枚)、半分に切ったふくろ茸(4個)、なす(1本)、青唐辛子(1本)の乱切り、オクラ(10本)を加えて炒め、バター(大2)、下記A、鶏ガラスープ(適量 600ml)を加えて約20～30分程度煮込み、器に盛り付け、ヨーグルト(60ml)をかけ、バナナの葉に乗せます。
クミンパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/3
カレー粉 大さじ2
ターメリック 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
タマリンドペースト 大さじ1
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4、ライスヌードル(150g)を鶏ガラスープでゆでて、水気を取り一口大にまとめてバナナの葉に盛り添えコリアンダー(適量)を乗せて、シンガポール バターチキンカレーwithライスヌードルの完成。
※ライスヌードルは鶏ガラスープでゆでてしっかりとした味を付ける
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