【なないろ日和！】サワラとじゃがいものテリーヌ
サワラとじゃがいものテリーヌ
| 料理名 | サワラとじゃがいものテリーヌ |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 料理人 | カンナ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2022/10/17（月） |
2022/10/17のNHK【なないろ日和！】では、おもてなし料理研究家カンナさんにより「サワラとじゃがいものテリーヌ」のレシピが紹介されました。
サワラとじゃがいものテリーヌの材料(2人分・700パウンド型)
| 鰆 | 3〜4切れ |
| 塩 | 適量 |
| 米粉(または小麦粉) | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| じゃがいも | 500〜600g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| バター | 30g |
クリームソース
| 水 | 120g |
| 生クリーム | 50g |
| チキンブイヨン顆粒 | 5g |
| 白だし | 小さじ1 |
| 水溶きコーンスターチ | 適量 |
サワラとじゃがいものテリーヌの作り方・レシピ
- サワラに塩をまぶし10分ほど置き、米粉をまぶすバターは弱火で溶かし、焦がしバターを作ります
- パウンド型の内側にラップを二重に敷き 型をベーコンで覆うように敷きます
- 蒸したじゃがいもを粗めに潰し焦がしバターを加えます。粉ゼラチンを加えて軽く混ぜ塩で味を整えます
- フライパンにオリーブオイルを敷き、サワラの皮目を下にして
- 割ぐらい火が通るまで焼きます。適量バターを加えます
- ベーコンを敷いたパウンド型に、じゃがいも・サワラ・じゃがいもの順で敷き詰めます
- 重しなどでプレスして冷蔵庫で1〜2時間冷やします
- <ソース>水・チキンブイヨン・白だしを入れ、生クリームを加えるひと煮立ちさせ水溶きコンスターチでとろみをつけます
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