【なないろ日和!】サワラとじゃがいものテリーヌのレシピ・カンナ|おさらいキッチン        

【なないろ日和!】サワラとじゃがいものテリーヌ

なないろ日和のレシピ・サワラとじゃがいものテリーヌ

サワラとじゃがいものテリーヌ

料理名 サワラとじゃがいものテリーヌ
番組名 なないろ日和!
料理人 カンナ
放送局 テレビ東京
放送日 2022/10/17(月)
2022/10/17のNHK【なないろ日和!】では、おもてなし料理研究家カンナさんにより「サワラとじゃがいものテリーヌ」のレシピが紹介されました。

サワラとじゃがいものテリーヌの材料(2人分・700パウンド型)

3〜4切れ
適量
米粉(または小麦粉) 適量
オリーブオイル 適量
じゃがいも 500〜600g
粉ゼラチン 5g
バター 30g
クリームソース
120g
生クリーム 50g
チキンブイヨン顆粒 5g
白だし 小さじ1
水溶きコーンスターチ 適量

サワラとじゃがいものテリーヌの作り方・レシピ

  1. サワラに塩をまぶし10分ほど置き、米粉をまぶすバターは弱火で溶かし、焦がしバターを作ります
  2. パウンド型の内側にラップを二重に敷き 型をベーコンで覆うように敷きます
  3. 蒸したじゃがいもを粗めに潰し焦がしバターを加えます。粉ゼラチンを加えて軽く混ぜ塩で味を整えます
  4. フライパンにオリーブオイルを敷き、サワラの皮目を下にして
  5. 割ぐらい火が通るまで焼きます。適量バターを加えます
  6. ベーコンを敷いたパウンド型に、じゃがいも・サワラ・じゃがいもの順で敷き詰めます
  7. 重しなどでプレスして冷蔵庫で1〜2時間冷やします
  8. <ソース>水・チキンブイヨン・白だしを入れ、生クリームを加えるひと煮立ちさせ水溶きコンスターチでとろみをつけます

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