【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭のきのこあん
鮭のきのこあん
| 料理名 | 鮭のきのこあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月8日（月） |
2021年11月8日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「鮭のきのこあん」のレシピが紹介されました。しょうがが利いて体がポカポカ！肌寒いこの季節にはピッタリのあんかけレシピ。
鮭のきのこあんの材料(２人分)
| さけ | 3切れ(250g) |
| まいたけ | 80g |
| しめじ | 80g |
| みつば | 1/2束 |
| おろししょうが | 15g |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鮭のきのこあんの作り方
- さけ(3切れ(250g))は一口大に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶします。
- まいたけ(80g)としめじ(80g)は小房に分け、みつば(1/2束)は1.5cm長さに切ります。
- フライパンに多めの油(適量)を熱し、さけを中火でこんがり揚げ焼きにし、器に盛ります。
POINT
さけは中火でカリッと揚げ焼きにします。
- フライパンの油を捨て、まいたけ、しめじを中火で焼いて香りを出し、だし(300ml)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大1と1/3)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉(適量)で強めにとろみをつけ、みつばを加えます。
POINT
きのこをしっかり焼いて香りを引き出す。
- さけに(4)のあんをかけ、おろししょうが(15g)をのせます。
