【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚（とん）しゃぶの辛味和え
豚（とん）しゃぶの辛味和え
| 料理名 | 豚（とん）しゃぶの辛味和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月15日（水） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「豚（とん）しゃぶの辛味和え」の作り方の紹介です。「あ、辛い！でも、これくらいのスコンとくるストレートな辛さがちょうどいいですね。たれのコクの後にスパイスがガツンときて、味に迫力を感じます。」と上沼恵美子さん。
豚（とん）しゃぶの辛味和えの材料(２人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 150g |
| 香菜(シャンツァイ) | 15g |
| アスパラガス | 100g |
| しめじ | 60g |
| 青ねぎ | 1本 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
たれ
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
豚（とん）しゃぶの辛味和えの作り方
1、豚ロース肉(薄切り 150g)は半分に切り、香菜(シャンツァイ 15g)は3cm長さに切り、アスパラガス(100g)は5mm幅の斜め切りにし、しめじ(60g)はほぐし、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。
2、たれの砂糖(小1と1/2)、酢(小1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)、オイスターソース(小1と1/2)を合わせます。
3、沸騰した湯の火を止めて豚肉をゆで、取り出して水分をよく取ります。
4、(3)の熱湯を沸騰させてアクを取り、しめじを入れて、再び沸いてきたらアスパラガスを加えてゆで、取り出して水分をよく取ります。
5、鍋に分量の油(大1)を中火で熱し、青ねぎを炒めて弱火にし、クミンシード(小1)を加えて炒め、火を止めて一味唐辛子(小1)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/2)を加えて炒め、(2)のたれに混ぜます。
6、(5)に豚肉を入れてからめ、(4)、香菜を混ぜて器に盛ります。
