【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉団子の卵とじ
肉団子の卵とじ
| 料理名 | 肉団子の卵とじ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月4日（木） |
卵ふわふわの肉団子
「子どもが喜ぶメニュー」というテーマで、「肉団子の卵とじ」の作り方の紹介です。「卵がフワフワで、肉団子もすごくやわらかい。卵のおいしさが感じられます。味つけもちょうどいい塩梅で、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
肉団子の卵とじの材料(２人分)
| 合いびき肉 | 150g |
| 塩 | 少量 |
| 長いも | 40g |
| 溶き卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| エリンギ | 1本 |
| しめじ | 100g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 400ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
肉団子の卵とじの作り方
1、合いびき肉(150g)に塩(少量)を加えて粘りを出し、卵(2個)を溶きほぐして2〜3回に分けて加えて練り、すりおろした長いも(40g)を混ぜ、片栗粉(大2)を加えて練ります。
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2、エリンギ(1本)は縦に4等分に切って半分に切り、しめじ(100g)は小房に分け、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。
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3、フライパンに油(少量)を熱し、(1)を一口大の団子にして中火で焼き、両面に焼き色がついたらエリンギとしめじを加えてサッと炒めます。
※団子に焼き色をつけてから煮る。
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4、(3)に煮汁のだし(400ml)・みりん(大さじ1と1/3)・薄口しょうゆ(大さじ1と2/3)を加えて中火で3分煮ます。
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5、(4)に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、青ねぎを散らし、卵（2個）を溶いて流し入れて仕上げます。
※とろみをつけてから卵を流し入れる。
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6、器に盛ります。
