【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかとバジルの煮もの
いかとバジルの煮もの
| 料理名 | いかとバジルの煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年2月28日（水） |
コメント
「常備菜の基本」というテーマで、「いかとバジルの煮もの」の作り方の紹介です。「すごく高級感のある味。思っていた以上にバジルの香りが残って、後味までおいしいです。これはぜひ作ってみたい！」と上沼恵美子さん。
いかとバジルの煮ものの材料(２人分)
| するめいか(さばいたもの) | 1杯(200g) |
| エリンギ | 200g |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| バジル | 10枚 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 水 | 100ml |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
いかとバジルの煮ものの作り方
1、するめいか(さばいたもの 1杯(200g))の胴は1.5cm幅に切り、足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に切ります。
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2、エリンギ(200g)は縦半分に切って1cm幅に切り、赤唐辛子(2本)は種を取って半分に切ります。
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3、鍋に油適量を入れ、にんにく(薄切り 5g)、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら油(適量)を足して、エリンギを加えて薄く色づくまで中火で約2分炒めます。
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4、(3)に水(100ml)を入れて煮立て、オイスターソース(小1)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1)、いかを加えて強火で煮つめます。
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5、(4)にごま油(小1/2)を加えて塩（適量）で味を調え、バジル(10枚)をちぎり入れて混ぜ、器に盛ります。
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