【きょうの料理】さけの和風ムニエル 菊花かぶ添え
さけの和風ムニエル 菊花かぶ添え
| 料理名 | さけの和風ムニエル 菊花かぶ添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 宗像伸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月28日（水） |
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谷原章介のTimeless Kitchenでは、宗像伸子さんのおいしく健康的な料理を紹介。ここでは、「さけの和風ムニエル 菊花かぶ添え」の作り方になります。さけの他にたらやさわらなどの切り身魚や、豚や鶏など好みの肉でもつくれます。
さけの和風ムニエル 菊花かぶ添えの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(160g) |
A
| しょうゆ・みりん | 各小さじ1と1/2 |
| かぶ | 1コ(40g) |
B
| だし | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1弱 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 少々 |
●小麦粉・サラダ油
さけの和風ムニエル 菊花かぶ添えの作り方
1.Aのしょうゆ・みりん(各小さじ1と1/2)をバットに混ぜ合わせ、生ざけ(切り身 2切れ(160g))を加えて15分間ほどつけます。
さけの汁けをきり、小麦粉適量をまぶしてはたく。
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2.菊花かぶを作ります。
かぶ(1コ(40g))は葉を切り落として皮をむき、葉側を下にして置き、縦横に細く切り目を入れてから四つ割りにします。
ボウルにBのだし(小さじ1)・酢(小さじ1弱)・砂糖(小さじ2/3)・塩(少々)・赤とうがらし(小口切り 少々)を混ぜ合わせ、かぶを加えて15分間ほどおきます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、1のさけを両面こんがりと焼きます。
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4.つけ汁が残っていたら加え、照りをつけて器に盛ります。2のかぶ適量を添えます。
