【おかずのクッキング】里芋の煮ころがし
里芋の煮ころがし
| 料理名 | 里芋の煮ころがし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月9日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「里芋の煮ころがし」の作り方を紹介しました。完全に煮つめず、少しの煮汁が残るように。この煮汁を漬けダレのようにして、からめていただきます。
里芋の煮ころがしの材料(作りやすい分量)
| 里芋 | 8～10個(500g) |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| ザラメ糖 | 大さじ2 |
| たまり醤油 | 大さじ2 |
| 植物油 | 大さじ1 |
里芋の煮ころがしの作り方
1.里芋(8～10個(500g))は包丁で皮をこそげて、なり口を切り、洗います。
2.鍋に植物油(大1)と里芋を入れて火にかけて炒め、油となじませます。
3.酒(1/2カップ)と分量の水(2カップ)を加えて煮立ったら、ザラメ糖(大2)を入れて落とし蓋をして中火弱で10分煮ます。
たまり醤油(大2)を加えて、さらに15分ほど煮ます。
4.串を刺してすっと通れば、中火にして煮汁が少し残る程度に煮詰めます。
煮汁は別に取り、つけていただきます。
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