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たたきごぼう

たたきごぼう

 

料理名 たたきごぼう
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤野 嘉子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月26日(土)

 

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正月料理「たたきごぼう」の作り方のご紹介です。冷蔵庫で3~4日保存可能。

たたきごぼうの材料

 

ごぼう 1本(200g)
すり白ごま 大さじ4
砂糖 大さじ1
少々
煮汁
だし汁 1/2カップ
砂糖 大さじ1
大さじ1
淡口しょうゆ 大さじ1

 

 

たたきごぼうの作り方

【1】ごぼう(1本(200g))はタワシでよく洗い、鍋に入る長さに切ります。

鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、竹串がやっと刺さるくらいまで4~5分ゆでます。

水にとり、粗熱をとります。

【2】水気をふいてまな板にのせ、めん棒などでたたいて割り、4㎝長さに切ります。

【3】鍋に煮汁のだし汁(1/2カップ)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・淡口しょうゆ(大さじ1)とごぼうを入れて煮立て、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

【4】バットにすり白ごま(大4)、砂糖(大1)、塩(少々)を混ぜ、(3)のごぼうの粗熱がとれたら汁気をきって加え、あえます。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日保存可能。

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