【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流和風麻婆麺の料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流和風麻婆麺

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・澤田流和風麻婆麺

澤田流和風麻婆麺

料理名 澤田流和風麻婆麺
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2022/9/7(水)
2022/9/7の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流和風麻婆麺」のレシピが紹介されました。

澤田流和風麻婆麺の材料(1人前)

ニンニク 5g
ショウガ 10g
白ネギ 40g
豚バラスライス 100g
絹ごし豆腐 200g
豆板醤 15g
合わせ味噌 20g
和風だしの素 4g
15g
たまりしょうゆ 小さじ1
300cc
わさび 4g
中華麺 1玉
サラダ油 大さじ2
水溶き片栗粉 適量

澤田流和風麻婆麺の作り方・レシピ

  1. サラダ油大さじ2をひいたフライパンで、一口大に切った豚バラスライス100gを炒めます。

    POINT

    豚ミンチよりうま味の強い豚バラを使用。麺とも食べやすいです。

  • 刻んだニンニク5g・ショウガ10g、斜め切りにした白ネギ40gを加えます。
  • 一口大に切った絹ごし豆腐200gを加えて炒めます。

    POINT

    豆腐を炒めて脱水⇒プルプル食感に

  • 豆板醤15gを加えて具材と絡めます。
  • 酒15g・たまりしょうゆ小さじ1・合わせ味噌20g・和風だしの素 4g・水300ccを加えます。

    POINT

    合わせ味噌・和風だしの素でうま味たっぷりに

  • 火を止めて水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、わさび4g・白ネギの青い部分を加えます。

    POINT

    わさびで香りとキレをプラス

  • 茹でた中華麺1玉にかけて完成です。
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