【きょうの料理】塩白菜と鶏肉の煮物
塩白菜と鶏肉の煮物
| 料理名 | 塩白菜と鶏肉の煮物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/4（月） |
2023/12/4のNHK系【きょうの料理】では、飛田和緒さんにより「塩白菜と鶏肉の煮物」のレシピが紹介されました。塩をした白菜と鶏肉をじっくり煮るだけのシンプルなのに、味わい深い煮物です。
塩白菜と鶏肉の煮物の材料(2～3人分)
| 白菜 | (大)1/4コ(900g) |
| 鶏もも肉 | (小)1枚(250g) |
| 塩・片栗粉 |
| オリーブ油・黒こしょう(粗びき) |
塩白菜と鶏肉の煮物の作り方・レシピ
- 白菜 (大)1/4コ(900g)は5cm幅に切ります。葉はさらに縦に半分、軸の部分はさらに縦に3等分くらいに切ります。
ボウルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。皿を数枚のせて軽くおもしをし、しんなりして水けが出るまで30分間以上おきます。 - 鶏肉(小)1枚(250g)は余分な脂肪を取り除き、6等分に切ります。塩小さじ1/2をふり、片栗粉を薄くまぶします。
鍋にオリーブ油大さじ1を入れて鶏肉を皮を下にして並べ入れ、弱火にかけます。
動かさずに3～4分間焼き、鍋からはがれるようになったら上下を返します。中火にして裏面もサッと焼き、取り出します。 - あいた鍋に、塩白菜を出てきた水分とともに入れます。焼いた鶏肉を戻し入れ、ふたをして、弱めの中火で20～30分間煮ます。
器に盛り、オリーブ油・黒こしょう各少々をふります。
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