【きょうの料理のレシピ】ズッキーニのすりながし ・柳原尚之 | おさらいキッチン        

【きょうの料理】ズッキーニのすりながし

きょうの料理のレシピ・ズッキーニのすりながし

ズッキーニのすりながし

料理名 ズッキーニのすりながし
番組名 きょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2026/8/11(火)
2026/8/11のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「ズッキーニのすりながし」のレシピが紹介されました。色鮮やかなグリーンの吸い地に、梅干しの紅をさしておめかし。爽やかなミントの香りで、夏の疲れも吹き飛びます。

ズッキーニのすりながしの材料(2人分)

ズッキーニ 150g
ミントの葉 3g
だし カップ11/2
A
みりん・うす口しょうゆ 各小さじ1/2
塩 小さじ1/3
梅干し(種を除いてたたく) 適量
サラダ油 小さじ
片栗粉 小さじ1+1/2

ズッキーニのすりながしの作り方・レシピ

  1. ズッキーニは目の細かいおろし金ですりおろし、サラダ油を加えて混ぜます。
  2. 小さめの鍋にだしを入れて中火にかけ、温まったらAのみりん・うす口しょうゆ(各小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて味を調えます。
    片栗粉を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜます。
  3. 2に1を加え、煮立ったらアクを取ります。ミントをみじん切りにして加え、サッと火を通し、鍋ごと氷水につけて冷やします。
    器によそい、梅干しをのせます。

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