【きょうの料理】えびとかぼちゃのおから煮
えびとかぼちゃのおから煮
| 料理名 | えびとかぼちゃのおから煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙井英克 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月2日（火） |
2021年11月2日のNHK系【NHKきょうの料理】では、髙井英克さんにより「えびとかぼちゃのおから煮」のレシピが紹介されました。おからは香りやうまみのある食材と煮るのがポイント！仕上げの溶き卵でしっかりとまとめると驚きのおいしさです。
えびとかぼちゃのおから煮の材料(つくりやすい分量)
| おから | 150g |
| むきえび | 120g |
| かぼちゃ | 100g |
| 生しいたけ | 4枚(100g) |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本分 |
| 溶き卵 | 1個分 |
A
| だし | カップ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●ごま油
えびとかぼちゃのおから煮の作り方
- かぼちゃ(100g)は皮に白い部分があればそぎ落とし、8mm厚さのいちょう形に切ります。生しいたけ(4枚(100g))は石づきを切り落として8㎜幅に切ります。むきえび(120g)は背ワタがあれば除き、1cm幅に切ります。Aのだし(カップ2)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1と1/2)・塩(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
- 鍋にごま油(大さじ2)を強火で熱し、鍋をぬれ布巾の上に置いて温度を下げます。1のかぼちゃとしいたけ、えびを入れて中火にかけて炒め、おからも加えて炒めます。
POINT
一度鍋を冷やすと野菜がくっつきにくい
- Aを加え、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮ます。青ねぎ(小口切り 1本分)を加えて混ぜ、溶き卵(1個分)を回し入れ、卵にしっかりと火が入るまで40秒～1分間混ぜます。
POINT
●保存:冷蔵庫で2～3日間
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