【きょうの料理】いりこそうめん
いりこそうめん
| 料理名 | いりこそうめん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | グッチ 裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月14日（木） |
いりこでダシにも具にも！
【買い置き麺で新定番】 そうめん 七変化ということで、グッチ裕三さんが「いりこそうめん」を作っておすすめしていました。いりこを使うことで、だしにも具にもなる一品。風味豊かで味わい深い、インパクトのある素麺レシピです。
いりこそうめんの材料(2人分)
| そうめん | 2ワ(100g) |
| いりこ | (小)30g |
| にら | 1ワ |
| 赤とうがらし | 2本 |
| ごま油 | 大さじ5 |
| こしょう | 少々 |
(A)
| 白だし | (市販)大さじ6 |
| 水 | カップ5 |
いりこそうめんの作り方
1、鍋に(A)の白だし((市販)大6)、水(カップ5)を入れて沸かし、スープをつくる。
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2、フライパンにごま油(大5)を中火で熱し、いりこ((小)30g)を入れる。表面がカリッとし、香ばしい香りがするまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。
※じっくり揚げ焼きすることで、いりこのうまみを引き出す。
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3、にら(1ワ)は4～5cm長さに切り、赤とうがらし(2本)はヘタと種を取り除く。2ににらと、とうがらしを加えてサッと炒め、1を加える。
※にらを入れたらひとあおりする程度で、炒めすぎないこと。
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4、沸騰したらそうめん(2ワ(100g) )を入れて1分間煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、仕上げにこしょう(少々)少々をふる。
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5、器に盛り、いりこそうめんの完成。
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