水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあん
| 料理名 |
水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあん |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
パン・ウェイ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/4/21（木） |
2022/4/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
パン・ウェイさんにより「
水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあん」のレシピが紹介されました。豆腐に、かたくり粉をまぶしてゆでて、チーズやソースなどをかけて食べる中国の家庭料理です。
水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあんの材料(豆腐１丁分)
A
| サーチャージャン |
大さじ2 |
| 米酢 |
大さじ1と1/2 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| クレソン(みじん切り) |
1本分 |
B
水晶豆腐 チーズ＆スナップえんどう＆つぶあんの作り方
- 木綿豆腐1丁のパッケージのフィルムの角の部分に切り目を入れ、対角の部分にも切り目を入れて、バットに斜めに30分間おいて水切りをします。
豆腐を食べやすい大きさに12等分(長い辺を3等分、短い辺を2等分、厚さを半分)に切ります。
スナップえんどう4本は、湯で2分間ほどゆでて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切り、5ミリ幅に刻みます。
- 水晶豆腐を作ります。
切った12コの豆腐にかたくり粉適量をしっかりとまぶし、沸騰した湯に入れ、表面が透明になるまで約1分間静かにゆでます。
ゆであがったら取り出し、冷水に入れて粗熱をとり、水けを切って10コを皿に盛ります。
- 5コの水晶豆腐の上に、パルメザンチーズ適量をたっぷりとのせます。
残り5コの上には刻んだスナップえんどうをのせて、Aのサーチャージャン(大さじ2)・米酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1)・クレソン(みじん切り 1本分)を混ぜたソースを添えます。スナップえんどうにはソースをかけて食べ、チーズはかけずに食べてください。
- 2コの水晶豆腐には、つぶあん(市販)大さじ4を添えてミントをのせ、Bのココナツミルク(大さじ3)・はちみつ(大さじ1)を混ぜたソースを添えます。ソースをかけて食べてください。
