【あさイチ】シン・肉じゃがのレシピ・きじまりゅうた・みんな！ゴハンだよ

【あさイチ】シン・肉じゃが

シン・肉じゃが

2022/9/12のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、きじまりゅうたさんにより「シン・肉じゃが」のレシピが紹介されました。定番の家庭料理「シン・肉じゃが」を、煮込まずに短時間で調理。煮崩れずに粘りのあるねっとり食感に仕上がります！

サラダ油

大さじ1と1/2

酢

小さじ1

細ねぎ(小口切り)	2～3本分
練りがらし	お好みで

じゃがいも2～3コ(400g)は皮をむいて芽を除き、一口大に切ります。これを水でサッと洗って、ざるにあげ、冷たいフライパンに入れてサラダ油(大さじ1)をからめ、ふたをして中火で8～10分間蒸し焼きにします。フライパンを時々揺すって、まんべんなく焼けるようにします。
たまねぎ1/2コ(100g)は1cm幅のくし形に切り、豚バラ肉(薄切り)150gは5～6cmに切ります。つきこんにゃく100gは5～6cmに切り、酢小さじ1をまぶしてにおいをやわらげます。
別のフライパンにサラダ油(大さじ2分の1)を中火で熱し、たまねぎを炒め、少し透き通ったら豚肉を加えます。肉の色が変わったら、水けを切った、つきこんにゃくを加えて全体に油を回すように炒めます。全体に火が通ったら、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3の順に加え、具材に色がつく程度炒めたら、水を加えて煮立てます。
1のふたをとって、じゃがいもに竹串がスッと通ればOKです。水分をとばし、カリッとしたら3に加えて、3～5分間、汁けが少なくなるまで煮からめ、皿に盛って細ねぎ(小口切り)2～3本分をのせ、お好みで練りがらしを添えます。