【あさイチ】まかない親子丼
まかない親子丼
| 料理名 | だしが際立つ！まかない親子丼 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 石田伸二 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/12（月） |
2022/9/12のNHK【あさイチ】では、石田伸二さんにより名店風だしが際立つ！「まかない親子丼」」のレシピが紹介されました。
まかない親子丼の材料(２人分)
| ねぎ(白い部分) | 40g |
| 鶏もも肉 | 80g |
| 白だし(市販) ※表示通りにお吸い物の割合で薄める |
100ml |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 卵 | 4コ |
| 温かいごはん | 適量 |
まかない親子丼の作り方・レシピ
- ねぎ(白い部分)40gは斜めに2mm幅に切ります。
- 鶏もも肉80gは余分な脂や筋を取り除き、2cm幅の一口大に切ります。
- フライパン(22cm程度)に、白だし、うす口しょうゆ（表示通りにお吸い物の割合で薄める）100ml、みりん小さじ2を入れ強火にかけます。
- 1のねぎ、2の鶏もも肉を入れ、時々 鶏もも肉を返しながら3分30秒ほど煮ます。
- ここであらかじめ丼に ごはん適量をよそい、平らにならしておきます。(ごはんは多少かために炊く)
- 弱火にして、卵を4コ入れ、そのうち3コの黄身をヘラの先で割ります。
- へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと10回ほど混ぜます。
- 火を止め、フライパンを鍋敷きに移動させます。
- 残った黄身を割り、全体を大きく混ぜます。
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