たれ・だしから作る親子丼のレシピ・作り方（63件）

だしやしょうゆ、みりんなどを合わせて、親子丼のたれ・煮汁を作るレシピです。甘みやだしのきかせ方、材料の配合を比べて選べます。煮汁の量や加熱時間は、掲載レシピの分量と手順に沿って作りましょう。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：親子丼

番組：きょうの料理／料理人：本田明子／放送局：NHK ／放送日：2023/11/7（火）

水	小さじ1/2
かたくり粉	小さじ1/4

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ねぎ15cm(30g)は斜め薄切りにします。鍋に煮汁のだし(カップ3/4)・みりん(大さじ2)・薄口しょうゆ(大さじ1)を入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたら、まんべんなくねぎと鶏肉(こま切れ)100gを散らして3～4分間煮ます。
鶏肉に火が通って煮汁が半分くらいになったら、混ぜあわせたAの水(小さじ1/2)・かたくり粉(小さじ1/4)の水溶きかたくり粉を煮汁に加えて、混ぜます。
溶き卵3コ分を回し入れて大きく混ぜます。30秒数えてふたをし、火を止めます。
再び30秒数えてふたを取り、みつば(1cm幅に刻む/あれば)10gを散らします。
丼分にご飯を盛り、煮汁ごと3をのせます。