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えびとアボカドのバインミー

えびとアボカドのバインミー

料理名 えびとアボカドのバインミー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年9月13日(月)

 

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大人気「えびとアボカドのバインミー」の作り方になります。バインミーはベトナムのサンドイッチ。フランスパンを使うのが特徴です。ベトナムでもおなじみの大根とにんじんの甘酢漬けとパクチーが味の決め手!

えびとアボカドのバインミーの材料(2人分)

 

フランスパン 30cm
むきえび 100g
A
マヨネーズ 大さじ1
ナムプラー 小さじ1
大根とにんじんの甘酢漬け
大根(5cm長さを縦半分に切る) 60g
にんじん 1/3本(50g)
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
大さじ1
アボカド 1/2コ(100g)
レモン汁 小さじ1
パクチー 適量
バター(常温に戻す) 20g
●酒・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

えびとアボカドのバインミーの作り方

1.むきえび(100g)は背ワタがあれば竹串を刺して除き、サッと洗って水気を拭きます。

小さめの鍋に入れ、酒大さじ1、水大さじ1、塩少々を加え、ふたをして中火にかけ、約2分間酒蒸しにします。色が変わったら火を止め、取り出して粗熱を取ります。

Aのマヨネーズ(大さじ1)・ナムプラー(小さじ1)を加えてからめます。

2.大根(5cm長さを縦半分に切る 60g)とにんじん(1/3本(50g))は太めのせん切りにします。

ボウルに入れて塩(小1/2)をふり、手で軽くもみます。砂糖(大1)、酢(大1)を加え、手で混ぜ、約5分間おいて味をなじませます。

3.アボカド(1/2コ(100g))は種と皮を除き、7~8㎜厚さの半月切りにしてレモン汁(小1)をからめます。パクチー(適量)は食べやすい長さに切ります。

4.フランスパン(30cm)は長さを半分に切って横半分に切り、内側にバター(常温に戻す 20g)を塗ります。下側のパン2枚に、2を汁気をきって等分にのせ、アボカド、えびの順に等分にのせます。黒こしょう少々をふり、パクチーを好みの量のせます。残りのパンをのせてはさみます。

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