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肉汁たっぷり☆ハンバーグ

肉汁たっぷり☆ハンバーグ

 

料理名 肉汁たっぷり☆ハンバーグ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 和知徹
放送局 NHK
放送日 2020年3月3日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、安くて経済的なひき肉をテーマに「肉汁たっぷり☆ハンバーグ」の作り方を紹介。ひき肉の強いうまみを逃さないハンバーグの作り方は必見です。

肉汁たっぷり☆ハンバーグの材料(4人分)

 

肉ダネ
合いびき肉(牛7:豚3) 500g
6g
こしょう(粗びき) 小さじ1/4
たまねぎ(みじんぎり) 1コ(約200g)
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
卵1コ(約200g)
パン粉 大さじ3
牛乳 50ml
オリーブ油 大さじ3
ソース
タマネギ(すりおろし) 大さじ3
ニンニク(すりおろし) 大さじ1
中濃ソース 150g
ケチャップ 50g
バター 30g

 

 

肉汁たっぷり☆ハンバーグの作り方

1、ボウルに肉ダネの合いびき肉(牛7:豚3 500g)・塩(6g)・こしょう(粗びき 小さじ1/4)・たまねぎ(みじんぎり 1コ(約200g))・にんにく(すりおろし 小さじ1/2)・卵(卵1コ(約200g))・パン粉(大さじ3)・牛乳(50ml)を入れます。

別のボウルに氷を入れて、冷やしながら肉がボールにつかなくなるまで練ります。

2、オリーブ油(分量外)を手に塗り、表面をなめらかにしながら、だ円型に成形します。

3、フライパンにオリーブ油(大3)を敷いて、中火にかけます。

オリーブ油の香りが出て来たら肉だねを入れ弱火で4分ほど焼きます。

 

4、色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で6分ほど焼きます。

 

5、火を消してふたをしたまま10分ほど寝かします。

6、フライパンから肉を取り出し、余分な油をペーパータオルで押えます。

7、バター(30g)を入れて中火にかけ気泡が出て来たら、タマネギ(すりおろし 大3)とニンニク(すりおろし 大1)を入れます。

なじんでふつふつとしてきたら、ケチャップ(50g)を加え沸騰させます。最後に中濃ソース(150g)を加えてよく混ぜます。

 

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