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発酵性食物繊維スペシャルグラタン

発酵性食物繊維スペシャルグラタン

料理名 発酵性食物繊維スペシャルグラタン
番組名 NHKあさイチ
料理人 岸村康代
放送局 NHK
放送日 2021年6月7日(月)

コメント

NHKあさイチでは腸内で発酵を促す「発酵性食物繊維」に着目。ここでは「発酵性食物繊維スペシャルグラタン」の作り方を紹介。大麦(もち麦)のプチプチ食感ととろみを生かした、発酵性食物繊維たっぷりのグラタンです。

発酵性食物繊維スペシャルグラタンの材料(2人分)

にんにく(すりおろし) 小さじ1
シーフードミックス(冷凍) 100g
オリーブ油 大さじ1/2
ひとつまみ
こしょう 適量
A
オリーブ油 大さじ1/2
たまねぎ(小) 1/4コ(50g)
B
大麦(もち麦) 50g
カップ2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
C
小麦粉 大さじ1と1/2
豆乳 50ml
D
みそ 小さじ2
こしょう 適量
ピザ用チーズ 40~50g
玄米フレーク 10g
パセリ(みじん切り) 適宜

発酵性食物繊維スペシャルグラタンの作り方

1、にんにく(すりおろし 小1)は生のものをすりおろします。

2、シーフードミックス(冷凍)100gを3%の塩水(カップ2)につけて解凍。ペーパータオルで軽く水気をとります。

3、玄米フレーク(10g)は軽く砕いて、フライパンで色が変わる程度、乾煎りします。

4、冷たい鍋にオリーブ油(大1/2)とにんにくを入れ中火にかけて香りを出します。

5、(1)に解凍したシーフードミックス(冷凍 100g)を入れ、火がしっかり通るまで炒めます。塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)で味付けをし、皿などに取り出しておきます。

6、(2)の鍋にAのオリーブ油(大さじ1/2)・たまねぎ(小 1/4コ(50g))のオリーブ油(大1/2)とためねぎを入れ、中火で油がたまねぎ全体に回る程度、さっと炒めます。

7、(3)にBの大麦(もち麦 50g)・水(カップ2)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)を加えます。沸騰したら弱火にし、ふたをせずに15分煮込みます。

8、大麦が柔らかくなったら、中火にし、軽く水分を飛ばしながら、Bを加えて、だまにならないようにかき混ぜながら加熱します。

9、とろみが出たら、Dのみそ(小さじ2)・こしょう(適量)を加え、味付け。(塩分が多めのみそ(小2)の場合は、分量より少なめにする)

10、(6)に(2)の炒めたシーフードミックスを戻し入れ、全体に混ぜたら、火を止めます。

11、耐熱皿に7を入れてピザ用チーズ(40~50g)をのせ、オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで5分ほど焼きます。

12、(8)に軽く砕いて乾煎りした玄米フレークを散らし、お好みでパセリ(みじん切り 適宜)を散らします。

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