【ひるまえほっと】アスパラとささみの塩こうじスープ
アスパラとささみの塩こうじスープ
| 料理名 | アスパラとささみの塩こうじスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/19（水） |
2023/4/19のNHK【ひるまえほっと】では、榎本美沙さんにより「アスパラとささみの塩こうじスープ」のレシピが紹介されました。アスパラと、ささみを使った優しい味わいのスープ。ささみを鶏むね肉に代えても、おいしく仕上がります。 輪切りのレモンを加えても酸味が加わり、さっぱりといただけます。
アスパラとささみの塩こうじスープの材料(2人分)
| ささみ(筋なし) | 4本(200g) |
| アスパラガス | 4本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 水 | 400ml |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩こうじ | 小さじ4 |
| こしょう | 少々 |
アスパラとささみの塩こうじスープの作り方・レシピ
- ささみをそぎ切りにし、ボウルに入れます。
- 1に塩こうじを加え、全体になじむようにもみ込み、15分おきます。
POINT
※繊維を断ち切るように、斜めに包丁を入れます。
※そぎ切りにすることで、ささみがやわらかく仕上がる。塩こうじをもみこむことで、ささみがしっとりと仕上がる。
- たまねぎはたて薄切りにします。
- アスパラは根元から1/3程度皮をむき、1cm幅程度の斜め切りにします。
POINT
斜めに切ることで、火が通りやすくなる。
- 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、3のたまねぎを炒めます。
- たまねぎがしんなりしたら4のアスパラを加えてさっと炒めます。
POINT
アスパラは油がなじみ、緑色が鮮やかになるまで炒めます。
- 6に水を加え、中火で煮立たせます。
- 7が煮立ったら弱めの中火にし、2のささみを塩こうじごと加えます。
POINT
塩こうじごと加えることで、よりうまみが引き立つ。
- 4～5分加熱し、ささみに火が通ったらこしょうを加えます。器に盛り、完成です。
POINT
あまり加熱しすぎるとささみがかたくなってしまうので注意。
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