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豚肉と春雨のエスニックサラダ

豚肉と春雨のエスニックサラダ

 

料理名 豚肉と春雨のエスニックサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 上島亜紀
放送局 NHK
放送日 2020年12月3日(木)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚肉と春雨のエスニックサラダ」の作り方をご紹介。豚肉と野菜たっぷり!さめてもおいしい、食べ応えのあるサラダです。味がなじんでおいしくなるので作りおきにもおすすめ!冷蔵庫で3日ほど保存できますよ。

豚肉と春雨のエスニックサラダの材料(3~4人分)

 

セロリ(茎) 1/2本
にんじん 1/2本
パクチー 1株(10g)
バターピーナツ 30g
春雨(乾燥) 50g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
ナムプラー 大さじ2
スイートチリソース 大さじ3
小さじ1
少々
こしょう 少々

 

 

豚肉と春雨のエスニックサラダの作り方

1、セロリ(茎 1/2本)はすじをピーラーでむき、斜めに薄切りにします。

にんじん(1/2本)は皮をむき、千切りにします。

パクチー1株(10g)は根元を落とし、葉と茎を分けます。茎をみじん切りにします。

バターピーナツ(30g)は保存袋に入れ、粗めに砕きます。

※セロリは斜めの薄切りにすることで繊維が気にならなくなります。

※バターピーナツを加えることで、サクサクとした食感とコクが出ます。

 

 

2、春雨(乾燥 50g)は熱湯でもどし、水けをよく切ります。

※長い春雨の場合は、半分の長さに切ります。

 

 

3、鍋に湯をわかし、弱火で豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 250g)をゆでて氷水にとり、豚肉が完全にさめたらペーパータオルの上にのせ、水けをしっかりと取り除きます。

※弱火でゆっくり熱を通して食感をやわらかく。

※氷水に豚肉を入れることで余分な脂がとれる。

 

 

4、ボウルにナムプラー(大2)・スイートチリソース(大3)・酢(小1)・パクチー(1株(10g))の茎・塩(少々)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜます。

※ナムプラーをいれることで、エスニック風に仕上がる。

 

 

5、(4)に豚肉を加え、なじませるようによく混ぜます。

(1)のにんじん、セロリを加えよく混ぜます。

(2)の春雨を加え、さらによく混ぜます。

味見をして、塩味が足りない場合は塩・こしょうで調整します。

※よく混ぜてたれとなじませることで、野菜をしんなりとさせます。

※春雨を加えることで食べ応えUP!

 

 

6、(5)を器に盛り付け、(1)のバターピーナツを上から散らします。仕上げに、お好みでパクチーの葉を加えたらできあがり。

 

 

 

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