【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】香菜とジャガイモのかき揚げ
香菜とジャガイモのかき揚げ
| 料理名 | 香菜とジャガイモのかき揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月28日（木） |
コメント
「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「香菜とジャガイモのかき揚げ」の作り方の紹介です。「最近食べたかき揚げの中で一番おいしいかも。具材の組み合わせが絶妙で、これは大ヒットです！」と上沼恵美子さん。
香菜とジャガイモのかき揚げの材料(２人分)
| 香菜(シャンツァイ) | 100g |
| じゃがいも(メークイン) | 120g |
| むきえび(小) | 100g |
| 桜えび | 4g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 水 | 90ml |
| 小麦粉 | 60g |
| 片栗粉 | 10g分 |
香菜とジャガイモのかき揚げの作り方
1、桜えび(4g)は600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
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2、香菜(シャンツァイ 100g)は3cm長さに切り、根は薄切りにし、じゃがいも(メークイン 120g)は皮をむいて3cm長さ、2mm角に切り、むきえび(小 100g)は半分に切ります。
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3、(1)の桜えびを袋に入れて麺棒で細かくつぶし、塩(小1/2)、一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせます。
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4、ボウルにじゃがいも、香菜、むきえびを合わせ、小麦粉(60g)、片栗粉(10g分)を加えて混ぜ合わせ、水(90ml)の半量を加えて混ぜ、残りの水を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。
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5、(4)を適当な大きさに取り、170度の揚げ油で揚げ、(3)をふり、器に盛ります。
