【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ミラノ風チキンカツ
ミラノ風チキンカツ
| 料理名 | ミラノ風チキンカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月15日（金） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「ミラノ風チキンカツ」の作り方の紹介です。「チーズのコクが旨みになっていて、塩気も絶妙！パルメザンチーズって、焼くとこんなにおいしくなるんですね。淡泊なお肉との相性もバッチリで、鶏胸肉の一番おいしい食べ方かも。ぜひ作ってみてください。おいしさにビックリしますよ！」と上沼恵美子さん。
ミラノ風チキンカツの材料(２人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(200g) |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 適量 |
| バター | 20g |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ドレッシング | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ミラノ風チキンカツの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 1枚(200g))は厚みが半分になるように切り、ビニール袋を水でぬらして入れ、肉叩きで叩いて厚さを均一にのばします。
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2、鶏肉の両面に塩(適量)、こしょう(適量)、パルメザンチーズ(粉 大2)をまぶし、溶き卵(1/2個分)、パン粉(適量)の順につけ、片面に包丁の背で格子模様をつけます。
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3、フライパンにバター(20g)とバージンオリーブ油(適量)を中火にかけ、泡立ってきたら鶏の格子模様を下にして、フライパンをゆらしながら中火で2分焼きます。
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4、(3)が色づいたら裏返して更に1分焼き、網に取り出します。
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5、器に(4)、ベビーリーフ(適量)を盛ってドレッシング(適量)をかけ、くし形に切ったレモン(適量)を添えます。
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