【ノンストップ】いなりずし
いなりずし
| 料理名 | いなりずし |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 坂上暁史 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/2/11（水） |
2026/2/11のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、鮨 銀座おのでら 総本店・坂上暁史さんにより「いなりずし」のレシピが紹介されました。
いなりずしの材料(10個分)
| 油揚げ | 5枚 |
A
| 水 | 2カップ |
| 砂糖 | 90g |
| しょうゆ | 60g |
| 顆粒和風だしの素 | ひとつまみ |
| 米、水 | 各225g |
B
| ショウガの甘酢漬け(刻む) | 30g |
| いりゴマ(白) | 10g |
C
| すし酢(市販品) | 45g |
| 黒酢 | 25g |
| 塩 | 3g |
| ショウガの甘酢漬けなど(好みで) | 適量 |
いなりずしの作り方・レシピ
- 油揚げを煮ます。
油揚げは半分に切って袋状にします。
フライパンにAの水(2カップ)・砂糖(90g)・しょうゆ(60g)・顆粒和風だしの素(ひとつまみ)を入れて煮立て、油揚げを放射状に並べ入れます。
アルミ箔で落としぶたをし、強めの中火で5分煮たら、弱火にしてさらに10分ほど、汁気がなくなるまで煮ます。
そのまま冷まします。POINTシンプルな調味料で甘さを際立てる
- すし飯を作ります。
米は分量の水(米と同じ重量)でかために炊きます。
大きめのジッパーつき保存袋に炊きたてのご飯を入れ、Bのショウガの甘酢漬け(刻む 30g)・いりゴマ(白 10g)、混ぜ合わせたCのすし酢(市販品 45g)・黒酢(25g)・塩(3g)を加えて袋の口を閉じ、袋をふって全体を混ぜます。POINTすし飯にガリ＆ゴマで食感と風味をプラス
- バットに濡らしたペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて②を広げ、さらに濡らしたペーパータオルをのせて人肌まで冷まします。
10等分にして俵形に丸めます。 - ①の油揚げの汁気をペーパータオル(不織布タイプ)で押さえてきります。
別のフライパンにホイルシートを敷き、油揚げの半量を並べ、焼き色がつくまで両面焼きます。 - ④の油揚げの袋の口を半分ほど外側へ折り返し、③のすし飯を1個ずつ入れてつめます。同様に全部で10個作ります。
器に盛り、ショウガの甘酢漬けなどを添えます。
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