【あさイチのレシピ】シーフードホワイトカレー・みんな！ゴハンだよ・尾身奈美枝

【あさイチ】シーフードホワイトカレー

シーフードホワイトカレー

2025/2/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、尾身奈美枝さんにより「シーフードホワイトカレー」のレシピが紹介されました。シーフードをたっぷりと使った白いカレーライスをすりおろしたにんじんの『キャロットライス』と合わせていただきます。

むきえび(背ワタは除き、水で洗って水けを拭く) 100g

いか(皮をむいて2×5cmの短冊切り) 80g

帆立て貝柱(斜め半分に切る) 6コ(120g)

バター 30g

オリーブ油大さじ1

こしょう少々

カレー粉小さじ1

白ワイン大さじ2

しょうが(みじん切り) 大さじ1/2

にんにく(みじん切り) 大さじ1/2

赤とうがらし(種を除き、半分に切る) 1本

たまねぎ(1.5cmの角切り)1/2コ

マッシュルーム(5mm幅の薄切り) 5コ(50g)

水 150ml

顆粒チキンスープのもと(洋風) 小さじ1/3

牛乳 300ml

米粉(牛乳で溶いてからフライパンに入れる) 大さじ2

クミンパウダー小さじ1

ご飯(温かいもの) 350g

にんじん(すりおろす) 50g

塩適量

黒こしょう(粗びき) 少々

カレー粉少々

イタリアンパセリ適量

フライパンにバター(10g)を入れて中火で熱し、むきえび・いか・帆立て貝柱を色が変わるまで炒めます。
塩(少々)・こしょう・カレー粉をふって混ぜ合わせたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
一度取り出し、フライパンを紙タオルで拭きます。
1のフライパンにバター(10g)とオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、しょうがとにんにく、赤とうがらしを炒めます。
香りがたったら、たまねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒めます。
水、顆粒チキンスープのもと(洋風)、塩(小さじ1/2～2/3)を加え、1のシーフードを戻し入れてひと煮立ちさせます。
牛乳と米粉を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせたら、クミンパウダーを加えます。
キャロットライスを作ります。
別のフライパンに、バター(10g)とオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、にんじんをしっかり炒めたら、ご飯を加え、さらに炒めます。
全体がオレンジ色になったら、塩(小さじ1/2)・黒こしょう、カレー粉で味つけをします。
器に4と3を盛りつけ、イタリアンパセリを添えます。