【青空レストランのレシピ】女山大根ポタージュ | おさらいキッチン        

【青空レストラン】女山大根ポタージュ

料理名 女山大根ポタージュ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2023/2/4(土)
2023/2/4の日本テレビ系【青空レストラン】では、「女山大根ポタージュ」のレシピが紹介されました。

女山大根ポタージュの材料(作りやすい量)

ポタージュスープ
女山大根 400g
女山大根の葉と茎 適量
酢 小さじ1
バター 5g
かつお昆布だし 500cc
塩 適量
こしょう 少々
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
トッピング
女山大根 適量
女山大根の葉と茎 適量
酢 適量
コンソメ 適量

女山大根ポタージュの作り方・レシピ

トッピングします
  1. 大根は皮を剥き、1cm角に切ります。葉と茎は適当な長さに切ります。
  2. 鍋に適量の水と大根、葉と茎、酢を入れて火にかけ、 沸騰してから10分程度茹でます。(色付ける。)
ポタージュスープ
  1. 大根は皮を剥き、2cm厚さの半月切りにします。 葉と茎は適当な長さに切ります。
  2. 鍋に適量の水と大根、葉と茎、酢を入れ、火にかけ 沸騰してから10分程度茹でます。(色付ける。)
  3. 粗熱が取れたら大根だけを取り出し、ミキサーにかつお昆布だし適量と入れ、回す。
  4. 鍋に入れて火にかけ、薄口醤油とみりんを加えます。
  5. 沸いたら塩、こしょう、バターで味を調えます。
  6. 器によそい、トッピングの女山大根(適量)・女山大根の葉と茎(適量)・酢(適量)・コンソメ(適量)の大根を浮かべて完成です。

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