【キューピー３分クッキング】なすと鶏肉のだし煮
なすと鶏肉のだし煮
| 料理名 | なすと鶏肉のだし煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/9/6（火） |
2022/9/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「なすと鶏肉のだし煮」のレシピが紹介されました。なすと鶏肉をごま油で焼いてから煮た、コクのある煮ものです。
なすと鶏肉のだし煮の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(450g) |
| なす | 4個(350g) |
| 三つ葉 | 2わ(正味100g) |
煮汁
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 |
なすと鶏肉のだし煮の作り方・レシピ
- なす4個(350g)はヘタとガクをそぎ落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、さらに縦半分に切ります。水に2～3分さらしてアクを除き、水気をふきます。
三つ葉2わ(正味100g)は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。 - 鶏もも肉 2枚(450g)は余分な脂を除き、4㎝角に切ります。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、(1)のなすの皮目を下にして入れ、焼きます。
油がなじんだら、あいたところに(2)の鶏肉を皮目を下にして加え、ともに返しながら、全体に軽く焼き色がつくまで焼きます。出てきた余分な脂をふきとります。 - 煮汁のだし汁 1+1/2カップ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1を加え、ひと煮立ちさせてアクを除きます。
しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2を加え、落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。 - (1)の三つ葉を加え、さっと煮ます。
POINT
なすと鶏肉をごま油で焼いてから煮ることで、コクが出ます
なすは先端を切り落とさず、包丁でえんぴつを削るようにヘタとガクをそぎ落とすと、無駄なく味わえます
三つ葉は最後に加えて、さっと煮て、彩りよく3種を盛り分けましょう
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