【キューピー３分クッキング】さわらの黄身衣揚げ
さわらの黄身衣揚げ
| 料理名 | さわらの黄身衣揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/3/30（水） |
2022/3/30の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「さわらの黄身衣揚げ」のレシピが紹介されました。
さわらの黄身衣揚げの材料(4人分)
| さわら | 3切れ(300g) |
| (塩 小さじ2/3) | |
| にんじん | 1/2本(80g) |
黄身衣
| 卵 | 1個 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1～2 |
| 小麦粉 | 60g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 卵白 | 1個分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 油 |
さわらの黄身衣揚げの作り方
- さわらは腹骨があればすきとり、皮目を下にして一口大のそぎ切りにしながら皮を除き、塩をふります。
- にんじんは斜め薄切りにし、5～6㎝長さの細切りにします。
- 黄身衣の卵 1個・卵黄 1個分・水 大さじ1～2・小麦粉 60g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・卵白 1個分・小麦粉 大さじ2を作ります。計量カップに卵、卵黄を入れて混ぜ、分量の水を加えて1/3カップにしてボウルに入れ、よく混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。
- たっぷりの油を170℃に熱し、(1)のさわらの水気をふき、(3)の黄身衣にくぐらせ、1切れずつ油に入れます。返しながら弱火で4～5分揚げて火を通し、取り出します。
- 別のボウルに卵白を溶き、にんじんを加えて混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜます。
- 170℃に熱した油に(5)のにんじんを1/8量ずつまとめて入れ、途中で返して3～4分かけてカラリと揚げます。
- 器に(4)と(6)を盛り合わせ、好みで塩をつけて食べます。
POINT
サクッとした厚めの衣がつくので、さわらは薄いそぎ切りにしましょう
黄身衣に茶色い揚げ色がつかないように、少し低めの170℃の油で揚げてください
卵白と小麦粉を合わせた軽い衣が、にんじんの甘みとよく合います。盛り合わせてお召し上がりください。
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