【ノンストップ】銀だらとチンゲン菜のみそ煮のレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場|おさらいキッチン        

【ノンストップ】銀だらとチンゲン菜のみそ煮

ノンストップのレシピ・銀だらとチンゲン菜のみそ煮

銀だらとチンゲン菜のみそ煮

料理名 銀だらとチンゲン菜のみそ煮
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/11/1(火)
2022/11/1のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「銀だらとチンゲン菜のみそ煮」のレシピが紹介されました。オイスター&ラー油でメリハリを効かせた煮魚に仕上げます。

銀だらとチンゲン菜のみそ煮の材料(4人分)

銀だら(切り身) 4切れ
チンゲン菜 2束
しょうが 20g
A
2カップ
1カップ
みそ 大さじ5
砂糖 大さじ3
オイスターソース 大さじ2
B
しょうゆ、みりん、すりゴマ(白) 各大さじ1
ラー油 小さじ1/2

銀だらとチンゲン菜のみそ煮の作り方・レシピ

  1. しょうが20gはせん切りにします。チンゲン菜2束は葉と茎に分け、茎は四つ割りにします。
  2. 銀だら(切り身)4切れは熱湯にさっとくぐらせ、氷水を入れたボウルに取ります。手でこすってうろこや汚れを除き、水気をしっかりふります。
  3. フライパンにAの水(2カップ)・酒(1カップ)・みそ(大さじ5)・砂糖(大さじ3)・オイスターソース(大さじ2)を合わせて中火にかけ、煮立ったら2、1のしょうが、チンゲン菜の茎を入れます。弱火にしてアルミ箔をかぶせ、10分ほど煮ます。
  4. 1のチンゲン菜の葉はさっとゆでて氷水を入れたボウルに取ります。しっかり水気を絞り、ざく切りにしてBのしょうゆ、みりん、すりゴマ(白 各大さじ1)・ラー油(小さじ1/2)であえます。
  5. 3の煮汁がとろっとしたら、火を止めます。器に盛り、4を添えます。

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