【ノンストップ】シイタケの肉詰め
シイタケの肉詰め
| 料理名 | シイタケの肉詰め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月15日（火） |
家庭で人気のおかずをワンランクアップ！
家庭で人気おかずの「シイタケの肉詰め」をより美味しく！と「賛否両論」の笠原将弘店主が、おいしい作り方を伝授！片栗粉の使い方がポイントです。かみしめるたびに、ジューシーなうま味が広がる一品。甘辛い味つけで、ご飯がよく合います。お弁当にもぴったりです。
シイタケの肉詰めの材料(8個分)
| シイタケ | 8枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 大根おろし | 大さじ4 |
(肉だね)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/2本 |
| ショウガ(すりおろす) | 5g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
(たれ)
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
シイタケの肉詰めの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(200g)、長ネギ(みじん切り 1/2本)、ショウガ(すりおろす 5g)、溶き卵(1/2個分)、パン粉(大2)、しょうゆ(小1)、みりん(小1)、粉山椒(適量)、塩(適量・ひとつまみ)を入れ、粘り気が出るまで手で練り混ぜる。
※ひき肉には粉山椒を入れるべし
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2.シイタケ(8枚)は、軸の根元に包丁の先を刺し込み、シイタケを回しながら軸を掘るように取り除く。傘の内側に、片栗粉(適量)をハケで薄くまぶす。
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3.1を8等分し、2の内側にヘラなどで押し込むようにつめ山盛りにのせる。肉の面にも薄く片栗粉をまぶす。
※外側にも片栗粉を付けるべし
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4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、肉の面を下にして並べ、中火で焼く。
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5.焼き色がついたら裏返し、アルミ箔で落としぶたをして3分ほど焼き、中まで火をとおす。
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6.再び裏返したら、ペーパータオルで余分な油をふき取り、たれの酒(大2)、しょうゆ（大1）、みりん（大1）を混ぜ合わせて加える。
煮詰まってきたら、上下を返しながら両面にからめる。
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7.器に盛り、大根おろし(大4)を添えて、シイタケの肉詰めの完成。
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