【めざまし8】初ガツオまみれプレート～リゾット
初ガツオまみれプレート～リゾット
| 料理名 | 初ガツオまみれプレート～リゾット |
| 番組名 | めざまし8 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2023/5/11（木） |
2023/5/11のフジテレビ系【めざまし8】では、谷原章介さんにより「初ガツオまみれプレート～リゾット」のレシピが紹介されました。旬の刺身用の初ガツオを使ってツナを手作りします。
初ガツオまみれプレート～リゾットの材料(2人分)
ツナ
| カツオ(刺身用) | 1さく(200〜300g) |
| 塩 | 2〜3g |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| 粒こしょう | 5〜6粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー | 1枝 |
ドレッシング
| ポン酢 | 大さじ2と1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
サラダ(お好みの野菜で)
| クレソン | 4本 |
| 水菜 | 1/2束 |
| スプラウト | 適量 |
| レタス | 1/4玉 |
| トマト | 中2個 |
リゾット
| 米 | 1/2合 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| ニンニク | 1片 |
| 新タマネギ | 中1/2 |
| ショウガ | 1片 |
| 昆布茶(粉末) | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 適量 |
初ガツオまみれプレート～リゾットの作り方・レシピ
ツナ
●下準備
カツオに塩をまぶし耐熱のポリ袋に入れ、オリーブオイル、ローズマリー、ローリエ、粒こしょうを加え30分ほど置いておきます
POINT
時短袋1つでカツオのさくからツナを作り出す…下準備がとっても重要。
- 鍋のお湯に下準備したものを入れ、ふたをして弱火で約15分加熱
- 粗熱を取ったツナのカツオ(刺身用 1さく(200〜300g))・塩(2〜3g)・オリーブオイル(大さじ5)・粒こしょう(5〜6粒)・ローリエ(1枚)・ローズマリー(1枝)を幅3～4cmにカット
- カットした野菜と共に盛り付けます。
- 【ドレッシング】
ツナの味付けに使ったオイルをボウルに移します - ポン酢と粒マスタードを混ぜます
リゾット(2人分)
-
- ●下準備
- ニンニクとショウガをみじん切りにし、新タマネギは幅7～8mmでくし形にカット
- フライパンでニンニクとショウガをオリーブオイルで炒めます
- 香りが出てきたら生米を加えます
POINT
米を洗わずにフライパンに投入
- 米が半透明になったら水を加え、中火で一煮立ちさせ昆布茶を加えます
POINT
隠し味は「昆布茶」
- 弱火にしタマネギを加え、ふたをして約9分加熱
- 火を止めて軽くほぐし粉チーズを混ぜます
- 余ったツナを細かくほぐしマヨネーズであえてリゾットの米(1/2合)・オリーブオイル(大さじ1)・水(150ml)・ニンニク(1片)・新タマネギ(中1/2)・ショウガ(1片)・昆布茶(粉末 小さじ2)・粉チーズ(大さじ2)・マヨネーズ(適量)にのせます
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