【相葉マナブのレシピ】梅シロップ ・栗原はるみ・相葉雅紀 | おさらいキッチン        

【相葉マナブ】梅シロップ

相葉マナブのレシピ・梅シロップ

梅シロップ

料理名 梅シロップ
番組名 相葉マナブ
料理人 栗原はるみ,相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/6/28(日)
2026/6/28のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、栗原はるみ,相葉雅紀さんにより「梅シロップ」のレシピが紹介されました。水や炭酸水、お好みの酒で割ります。

梅シロップの材料(作りやすい分量)

青梅 1kg
氷砂糖 1kg
酢(穀物酢) 大さじ1

梅シロップの作り方・レシピ

下準備
  1. 保存瓶は蓋のしっかりしまるガラス製の広口瓶を用意し、アルコール(または煮沸)消毒します。
  2. 青梅は流水で洗い、アク抜きのためたっぷりの水に2~3時間つけてからざるに上げ、水気をきります。
    一つずつ、清潔な布巾(またはさらし)で十分に水気をふき取ります。
作り方
  1. 青梅に傷をつけないように、竹串でなり口のへたを取ります。
  2. 保存瓶に氷砂糖と梅を交互に重ねて入れていきます。
    最後は青梅の上に氷砂糖がのるようにします。
  3. 上から酢をまわし入れ、蓋をします。
    POINT

    酢で殺菌作用と味がマイルドになる

  4. 1日1~2回、瓶ごとゆすって氷砂糖を溶かしながら、温度変化の少ない場所におきます。
    10日~2週間で氷砂糖が溶けたら、1日1回全体をゆすって梅のエキスが出るまでおきます。
  5. つけてから3週間~1ヵ月後、青梅が縮んでしわしわになったら取り出して、
    容器に保存します。
    水や炭酸水、好みの酒で割ります。

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