ピリ辛炒め

ピリ辛炒め

料理名 ピリ辛炒め
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 空気階段
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月20日(土)

 

2021年11月20日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、神奈川県開成町を訪れて「ピリ辛炒め」のレシピが紹介されました。牛肉に特産の里芋「開成弥一芋」やピーマンなどを合わせたご飯がすすむ炒め物です。

ピリ辛炒めの材料(4人前)

 

里芋(開成弥一芋) 正味250g
牛モモ肉(ブロック) 150g
ピーマン 2個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
長ネギ 1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
ゴマ油 適量

牛肉下味

醤油 小さじ1/2
小さじ1
片栗粉 小さじ1
合わせ調味料
醤油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
大さじ1
豆板醤 小さじ1/2(お好みで調整)
鶏ガラスープ 50cc

 

ピリ辛炒めの作り方

 

  1. 牛モモ肉(ブロック 150g)は細切りにし、醤油(小1/2)と酒(小1)を揉み込んで、片栗粉(小1)を和えておきます。
  2. 里芋(開成弥一芋)正味250gは生のまま皮をむき、細切りにします。ピーマン(2個)とパプリカ(赤・黄)各1/4個は種を除いて千切り、長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。しょうが(1片)とにんにく(1片)はみじん切りにします。
  3. 合わせ調味料の醤油(大さじ1と1/2)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(小さじ1/2(お好みで調整))・鶏ガラスープ(50cc)を混ぜ合わせておきます。
  4. フライパンにゴマ油(適量)としょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を炒めます。
  5. 牛肉を一旦取り出し、ゴマ油を足して、里芋を炒めます。
  6. 色が変わってきたらピーマン、パプリカ、長ネギを加え、さらに炒めます。
  7. 牛肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて、とろみが出たら完成です。

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