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ガリバタ味噌炒め

ガリバタ味噌炒め

 

料理名 ガリバタ味噌炒め
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2020年3月28日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、青山テルマさんをゲストに山梨県南巨摩郡富士川町へ。極上サーモン「富士の介(ふじのすけ)」を使った料理で「ガリバタ味噌炒め」の作り方になります。

ガリバタ味噌炒めの材料(4人分)

 

富士の介 400g
春キャベツ 250g
にんじん 60g
しめじ 1/2パック
にんにく 大さじ1
しょうが 小さじ1/2
バター 20g
味噌 大さじ1と/2
醤油 小さじ1弱
みりん 大さじ1と1/2
白すりごま 大さじ1と1/2

 

 

ガリバタ味噌炒めの作り方

1.富士の介(400g)は三枚におろし、小骨を抜きます。皮付きのまま、大きめの一口大に切ります。

春キャベツ(250g)はざく切り、にんじん(60g)は短冊切り、しめじ(1/2パック)は石づきを除いて小房にします。

にんにく(大1)としょうが(小1/2)はすりおろします。

 

 

2.味噌(大1と/2)、醤油(小1弱)、みりん(大1と1/2)、白すりごま(大1と1/2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

3.フライパンにバター(20g)とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら富士の介が色付く程度まで焼きます(皮目を特に良く焼く)。

 

 

4.一旦、富士の介を取り出し、にんじん、キャベツ、しめじを炒めます。

 

 

5.野菜に火が通ったら富士の介を戻し、2の合わせダレを加え、全体に絡めたら完成です。

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