カリフラワーと豆乳のスープ

カリフラワーと豆乳のスープ

料理名 カリフラワーと豆乳のスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月16日(火)

 

2021年11月16日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「カリフラワーと豆乳のスープ」のレシピが紹介されました。やわらかくしたカリフラワーをミキサーにかけて豆乳と合わせます。体にしみわたるスープです。

カリフラワーと豆乳のスープの材料(2人分)

 

カリフラワー 200g
豆乳(調整) 100ml
玉ねぎ 35g
ピスタチオ(塩味) 4粒
小麦粉 大さじ1
バージンオリーブ油 大さじ1
ブイヨン 300ml
小さじ1/2
バージンオリーブ油 適量

 

カリフラワーと豆乳のスープの作り方

 

  1. カリフラワー(200g)は小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切り、玉ねぎ(35g)は繊維に逆らって薄切りにし、ピスタチオ(塩味 4粒)は3等分に切ります。
  2. 鍋に分量のバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒め、小麦粉(大1)を加えて炒め、ブイヨン(300ml)を少しずつ加えながら溶きのばします。
  3. (2)にカリフラワー、塩(小1/2)を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分火を通します。

    POINT

    カリフラワーはやわらかくなるまで火を通します。

  4. カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳(調整 100ml)を加え、鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌します。

    POINT

    なめらかになるまでミキサーにかけます。

  5. (4)を鍋に戻して温め、器に注ぎ、ピスタチオとバージンオリーブ油(適量)をふります。

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