焼き野菜 酢味噌添え

焼き野菜 酢味噌添え

料理名 焼き野菜 酢味噌添え
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月18日(土)

 

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「焼き野菜 酢味噌添え」の作り方を紹介していました。焼き野菜は、手軽に作れますが、作った時に食べきるお料理です。コツは、焼き色がつくまで動かさないこと。水を打ちながらジューという蒸気の熱で片面焼きで火を通します。

焼き野菜 酢味噌添えの材料(2人分)

 

夏野菜 適量
サラダ油 大さじ1
少々
酢味噌
味噌(白、赤、赤だしなど) 30g
米酢(または黒酢) 大さじ1
砂糖 大さじ1(白味噌で作るときは入れない)

 

 

焼き野菜 酢味噌添えの作り方

1.夏野菜(適量)を食べやすい大きさに切ります。

フライパンに重ならないように野菜を並べ、サラダ油(大1)を入れ、塩(少々)をして7~8分ゆっくり焼きます。

途中、打ち水をするように水を加え、好みのかたさに火を通します。

酢味噌の下記材料を混ぜておきます。
 味噌(白、赤、赤だしなど) 30g
 米酢(または黒酢) 大さじ1
 砂糖 大さじ1(白味噌で作るときは入れない)

●夏野菜は玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん、かぼちゃ、オクラ、ゴーヤー、なす、ししとう、トマトなど

 

2.野菜の片面に焼き色がついて、火が通ったら器に盛り、味噌をつけていただきます。

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