【あさイチ】かつおのレモングラス焼き
かつおのレモングラス焼き
| 料理名 | かつおのレモングラス焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | トラン・ティ・ハー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月8日（火） |
カツオをベトナム料理で
「魚料理をすぐに生臭いという主人に、どや顔できる魚介類の料理を教えて」というお悩み、リクエストに「かつおのレモングラス焼き」を作っておすすめ！ニョクマムなどで作るタレとレモングラスの香りが効いた、サッパリとしたベトナム料理です。
かつおのレモングラス焼きの材料(つくりやすい分量)
| かつお(刺身用) | 300g |
A
| レモングラス(茎、みじん切り) | 6本分 |
| ニョクマム | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粉とうがらし | 小さじ1/2強 |
| 塩 | 適量 |
つけだれ
| にんにく(つぶす) | 小さじ1 |
| 赤とうがらし(生) | 1本 |
| ニョクマム | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖、水 | 各大さじ1 |
| レモン汁 | 1/4コ分 |
かつおのレモングラス焼きの作り方
1、ボウルにAのレモングラス(茎、みじん切り 6本分)、ニョクマム(大1)、砂糖(小1)、粉とうがらし(小1/2強)、塩(適量)を合わせてよく混ぜ合わせておく。
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2、かつお(刺身用 300g)は血合いと骨が残っていれば取り除き、1.5cmの厚さに切る。
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3、(1)を(2)にまぶす。しっかり手で押しつけ、ラップをかけて冷蔵庫に30分間ほどおく。
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ボウルにつけだれの材料
にんにく(つぶす) 小さじ1
赤とうがらし(生) 1本
ニョクマム 大さじ1と1/2
砂糖、水 各大さじ1
レモン汁 1/4コ分
を合わせておく。
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4、フライパンを温め、中火でかつおを焼く。両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。
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5、器に盛り、かつおのレモングラス焼きの完成。つけだれに付けて食べる。
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