【噂の東京マガジン やってTRY!】ロールキャベツのレシピ・片岡 護|おさらいキッチン        

【噂の東京マガジン やってTRY!】ロールキャベツ

ロールキャベツ

 

料理名 ロールキャベツ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡 護
放送局 TBS
放送日 2020年4月26日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」 片岡護シェフが「ロールキャベツ」を作りました。

ロールキャベツの材料(4人分)

 

キャベツ 4枚
少々
ベーコン(カリカリに焼いたもの) 4枚
パルメザンチーズ 少々
パセリ 少々
(肉ダネの材料)
合挽き肉 160g
塩麹 大さじ1
玉ねぎ(バターで炒めたもの) 1/6個分
パン粉(30ccの牛乳をかけて湿らせておく) 10g
ナツメグ 少々
コショウ 少々
(スープの材料)
オリーブオイル 適量
にんにくみじん切り 少々
玉ねぎみじん切り 1/4個
ベーコン(細切り) 30g
ホールトマト 150g
300cc
ブイヨン 4g
ローリエ 1枚

 

 

ロールキャベツの作り方

 

1、塩(少々)を少量入れたお湯でキャベツ4枚が柔らかくなるまでゆでます。(目安、2分程度)

2、キャベツ(4枚)を取り出し、氷水で冷ましたら水気を切って置いておきます。

 

3、スープ作り。

オリーブオイル(適量)でにんにくみじん切り(少々)を炒め少し香りが出たら、玉ねぎみじん切り(1/4個)・ベーコン(細切り)30gをいれ炒めます。

 

4、3にホールトマト(150g)・水(300cc)・ブイヨン(4g)・ローリエ(1枚)を入れ、沸騰したら弱火にして置いておきます。

 

5、肉だね作り。

合挽き肉(160g)に塩麹(大1)・玉ねぎ(バターで炒めたもの)1/6個分・パン粉(30ccの牛乳をかけて湿らせておく 10g)・ナツメグ(少々)・コショウ(少々)を入れ粘りが出るまでよく混ぜます。

 

6、5を2で包み、4の中に入れ、30分程度弱火でじっくり煮ます。

 

7、6をお皿に盛り、ベーコン(カリカリに焼いたもの)4枚をのせパルメザンチーズ(少々)・パセリ(少々)をかけたら完成です。

 

 

 

 

【噂の東京マガジン やってTRY!】で紹介された他のレシピ

その他の【噂の東京マガジン やってTRY!】の料理レシピはこちら=>噂の東京マガジン やってTRY!

キャベツの人気レシピ

第1位

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。キャベツをふんわりと巻 ・・・

第2位

豚肉とキャベツの焼きそば

豚肉とキャベツの焼きそば

麺を焼き付けるひと手間で、香ばしさと歯ごたえが格段にアップ!野菜は麺となじみやすいよう、細切り ・・・

第3位

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツのパリッとした焦げ目と豚肉の旨みでキャベツがさらに甘さが引き立ちます。キャベツと豚肉の ・・・

第4位

極上サバディップのキャベツサラダ

極上サバディップのキャベツサラダ

栄養たっぷりのサバ缶を使って作る簡単おつまみレシピをグッチ裕三さんが紹介していました。火を使わ ・・・

その他のキャベツのレシピはこちら => キャベツのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ