【きょうの料理】塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め
塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め
| 料理名 | 塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 齋藤奈々子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/10（火） |
2023/1/10のNHK【きょうの料理】では、齋藤奈々子さんにより「塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒め」のレシピが紹介されました。塩もみ白菜の塩気と食感がアクセントの炒め物です。塩もみ白菜を使えば、調味料も調理時間も最小限！たっぷりのしょうがの風味で、食べ応え抜群です。
塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの材料(2人分)
| 塩もみ白菜(汁けを含む) | 400g |
| 鶏もも肉 (小) | 1枚(250g) |
| しょうが | 2かけ |
●塩・ごま油・黒こしょう(粗びき)
塩もみ白菜と鶏もも肉のしょうが炒めの作り方・レシピ
- 塩もみ白菜(汁けを含む)400gは汁けを絞ります。しょうが 2かけはせん切りにします。鶏もも肉 (小)1枚(250g)は余分な脂を除いて一口大に切り、塩少々をふります。
- フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を皮側から焼きます。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、しょうがを加え、ふたをして弱火で4分間蒸し焼きにします。
POINT
鶏肉は焼き色をつけて風味と食感を出す。
しょうがとともに蒸し焼きにすると、いっそう香り豊かに。 - ふたを外し、塩もみ白菜を加えて炒めます。全体がなじむまで1～2分間炒めたら火を止め、黒こしょう適量をふります。
POINT
塩もみ白菜はそのままでも食べられるので、サッと炒めればでき上がり。
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