【きょうの料理】きんかんの塩水漬け
きんかんの塩水漬け
| 料理名 | きんかんの塩水漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/15（火） |
2022/2/15のNHK【きょうの料理】では、井澤由美子さんにより「きんかんの塩水漬け」のレシピが紹介されました。きんかんの甘い風味を生かし、塩気がまろやかな塩水漬けにします。きんかんも漬け汁も、香りと塩味をつける調味料として料理に使いましょう。
きんかんの塩水漬けの材料(つくりやすい分量)
| きんかん | 25個(500～550g) |
塩水
| 水 | カップ3 |
| 粗塩 | 40g |
きんかんの塩水漬けの作り方
- きんかん(25個(500～550g))は洗って竹串でなり口を取り、皮に4～5か所、穴をあけます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を1分間ほどゆでてざるに上げます。流水で軽く洗って水けを拭き、清潔な保存容器に入れます。
- 小鍋に塩水の水カップ3と粗塩40gを入れて強火で沸騰させ、20～30秒間煮立たせます。火から下ろして冷まし、2に注ぎ、冷蔵庫に1日おきます。●食べごろは翌日から。保存はきんかんが塩水につかった状態で冷蔵庫で約1か月間
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