【あさイチ】春の肉じゃが
春の肉じゃが
| 料理名 | 春の肉じゃが |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| ゲスト | 笠松将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/18（火） |
2023/4/18のNHK【あさイチ】KiraKiraキッチンでは、荻野聡士さんにより「春の肉じゃが」のレシピが紹介されました。春野菜で新・定番料理！
春の肉じゃがの材料(３～４人分 ※直径２４ｃｍの鍋を使用)
| 新じゃがいも(男爵/皮つきのまま食べやすい大きさに切る) | (大)2コ(400g) |
| 新たまねぎ(くし形切り) | (大)3コ(700g) |
| 春にんじん(乱切り) | 1本 |
| しらたき(食べやすい大きさに切る) | 100g |
| 菜の花(花の部分) | 50g |
| 牛薄切り肉(長さ13cmに切る) | 120g |
| 油 | 大さじ1 |
| だし | 200ml |
A
| 酒・みりん・砂糖 | 各大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3+1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1/2 |
春の肉じゃがの作り方・レシピ
- 皮つきのまま食べやすい大きさに切った新じゃがいも(男爵/皮つきのまま食べやすい大きさに切る)(大)2コ(400g)は、さっと水にくぐらせ、水けを切ります。しらたき(食べやすい大きさに切る)100gは熱湯をかけ、ざるに上げます。
- 冷たい鍋に油大さじ1・牛薄切り肉(長さ13cmに切る)120gを入れて中火にかけ、白っぽくなるまで1分ほど炒めます。新じゃがいも・新たまねぎ(くし形切り)(大)3コ(700g)・春にんじん(乱切り)1本を加え、全体をざっと混ぜます。
- Aの酒・みりん・砂糖(各大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ3+1/2)・うす口しょうゆ(大さじ1/2)を入れて全体を混ぜ、アルミ箔で落としぶたをして中火のまま5分ほど煮ます。
POINT
※野菜から出る水分と調味料で蒸し煮にします。
- だし200mlを入れてひと混ぜし、再びアルミ箔で落としぶたをして中火のまま5分ほど煮ます。
- しらたきを入れ、中火で1分ほど煮て火を止めます。アルミ箔で落としぶたをし、3時間ほど味を馴染ませます。
