【あさイチ】切り干し大根のみそけんちん汁
切り干し大根のみそけんちん汁
| 料理名 | 切り干し大根のみそけんちん汁 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/17（木） |
2022/2/17のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、斉藤 辰夫 さんにより「切り干し大根のみそけんちん汁」のレシピが紹介されました。
切り干し大根のみそけんちん汁の材料(４～５人分)
| 切り干し大根(乾) | 35g |
| 木綿豆腐 | 1丁(約300g) |
| こんにゃく | 130g |
| にんじん | 60g |
| しめじ | 120g |
| 細ねぎ | 5本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| だし | カップ4 |
| みそ | 80g |
| 七味とうがらし | お好みで |
切り干し大根のみそけんちん汁の作り方
- ボウルに、切り干し大根(乾 35g)を入れ、水(大さじ3/分量外)と塩(2つまみ/分量外)を加えてよくもみます。しんなりして泡が出てきたら、よく水洗いをして水けをしっかりと絞ります。
- 木綿豆腐(1丁(約300g))は、紙タオルをしいたバットに適当な大きさにちぎり、4～5分間おきます。こんにゃく(130g)は小さめにちぎる。しめじ(120g)は小房にわける。にんじん(60g)はいちょう形に切り、細ねぎ(5本)はブツ切りにします。
- 鍋に、ごま油(小2)を入れて弱めの中火にかけ、1の切り干し大根(乾 35g)を入れて炒めます。全体に油が回ったら、にんじん(60g)、こんにゃく(130g)、しめじ(120g)を入れてさらに炒めます。全体がなじんだら、豆腐を入れてサッと炒め、だし(カップ4)を加えて煮立たせます。煮立ったら弱火にして、3～4分間煮ます。
- みそ(80g)を溶き入れて細ねぎ(5本)を加え、火を止めます。器に盛って、お好みで七味とうがらし(お好みで)をふります。
